⑴ 近年來，由于原料奶、鋪料（白砂糖等添加物）、能源、包裝材料、運輸、工資等價格的上漲，其中奶粉進(jìn)貨價大幅度持續(xù)提高，升幅達(dá)20.50％，個別企業(yè)還提高了鮮奶的收購價，導(dǎo)致牛奶產(chǎn)品的生產(chǎn)成本的增加。
⑵ 由于市場的競爭激烈，多數(shù)企業(yè)擔(dān)心如對終端產(chǎn)品提價，很可能會導(dǎo)致自已的市場占有份額會被他人掄去。因此，這些企業(yè)對銷售價格不敢輕意做出全面的調(diào)整升價，目前只有少數(shù)企業(yè)迫于產(chǎn)品的生產(chǎn)成本與運輸費用增加的壓力，只好對個別產(chǎn)品的銷售價格做出一定額度的調(diào)價。
⑶ 某些乳品大企業(yè)集團他們長久以來利用他們成本較低的超高溫滅菌奶（利樂包常溫奶）來沖擊市場，甚至不借經(jīng)常打價格戰(zhàn)或低價促銷等手段來打壓本地的主流產(chǎn)品（巴氏消毒鮮牛奶），從而令本地企業(yè)的鮮牛奶市場發(fā)展受阻并面臨越來越萎縮的被動局面，甚至有個別當(dāng)?shù)仄髽I(yè)由此走入了經(jīng)營困境。
⑷ 奶源競爭激烈，特別是夏天，本地奶源供應(yīng)呈嚴(yán)重不足，鮮奶源缺口將達(dá)50％，所需奶源需依靠從外省組織調(diào)入解決，甚至不足部分只好使用部分還原奶來作補充。
⑸ 廣東的乳品市場不設(shè)防和過度開放，導(dǎo)致市場存在著不正當(dāng)競爭。特別是一些政府主管部門對外地進(jìn)入產(chǎn)品監(jiān)管不力，使一些外地企業(yè)的劣質(zhì)奶品依靠一些虛假宣傳廣告或低價促銷、或以假亂真等手法，沖擊并占去了相當(dāng)?shù)娜槠肥袌龇蓊~。廣東本地的奶品雖然優(yōu)質(zhì)，但因生產(chǎn)成本高和缺乏強勁的廣告宣傳輔墊，它們難以抵擋外地奶品的爭奪，并長久一直處于競爭的下風(fēng)。
⑹ 乳品的一些檢測標(biāo)準(zhǔn)的制定，缺乏足夠的事實依據(jù)而顯得不可執(zhí)行性。例如新制定的生鮮牛奶收購標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了不得含有致病菌，以及牛奶產(chǎn)品糠氨酸含量指標(biāo)與檢則方法，這些都導(dǎo)致企業(yè)無法適從。另一些執(zhí)法部門的執(zhí)法還有欠缺公平性，對外地乳品企業(yè)的產(chǎn)品不嚴(yán)檢，甚至檢出不合格產(chǎn)品也不作出處理，存在著對本地企業(yè)嚴(yán)，對外地企業(yè)產(chǎn)品松的狀況。