王丁棉指出:“國內(nèi)目前并不存在技術(shù)達(dá)不到的問題,廣東的實踐就已經(jīng)證明,生乳蛋白質(zhì)含量達(dá)到3.0%的國際標(biāo)準(zhǔn)很容易實現(xiàn),將微生物含量控制在每毫升3—5萬的低水平也完全做得到。廣東做得到,為什么其他地方就做不到?”
　　據(jù)介紹,目前廣東乳品生產(chǎn)企業(yè)普遍通過與牧場簽定激勵合同的方式來促進(jìn)奶源質(zhì)量的提高,如規(guī)定原奶蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到2.95%才依約收購,倘若達(dá)到3.0%以上的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),則根據(jù)約定價格上浮一定幅度收購,真正體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,牧場為能多賺錢便積極提高養(yǎng)殖水平,從而由根本上保證了廣東乳品源頭上的安全。
　　同時,廣東的奶牛養(yǎng)殖業(yè)還注意病牛率的控制,一般從牛乳房新出的生乳的微生物數(shù)量僅在每毫升七八千到1萬之間,與母乳相近,此外,機械化取奶和完善的冷罐運輸鏈也盡可能避免了生乳的二次污染和減少在途繁殖。王丁棉稱,北方散養(yǎng)模式病牛多、人工擠奶且運輸距離遠(yuǎn),才致使微生物數(shù)量很高,這都是不正常的�！皬V東現(xiàn)在檢測的標(biāo)準(zhǔn)都在3—5萬,比原來50萬的舊標(biāo)準(zhǔn)就少十倍,跟新標(biāo)準(zhǔn)的200萬更是不可比。”
　　“所以,你查查歷次乳品抽查結(jié)果,廣東本地奶源基本都沒出過問題。”王丁棉說。