為了提高我國(guó)嬰幼兒配方乳粉的生產(chǎn)技術(shù)水平，探討嬰幼兒乳粉配方、原料多元化的問(wèn)題，3月28日中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京成功召開了嬰幼兒配方乳粉新配方、新技術(shù)國(guó)際研討會(huì)。本次會(huì)議受到了行業(yè)內(nèi)企業(yè)和專家學(xué)者的廣泛關(guān)注，美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)和澳大利亞乳業(yè)局的多位專家，國(guó)內(nèi)外數(shù)十家嬰幼兒配方粉的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、研究機(jī)構(gòu)以及原料、設(shè)備經(jīng)銷商近一百五十人參加了會(huì)議。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡先生、美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)原料出口事務(wù)副總裁Matt McKnight先生出席了會(huì)議并致辭；中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)牟靜君女士與秘書長(zhǎng)喬麗霞女士主持了會(huì)議。
    宋昆岡理事長(zhǎng)在大會(huì)的致辭中特別指出：嬰幼兒乳粉是特殊人群消費(fèi)的特殊商品，關(guān)系到幾千萬(wàn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證產(chǎn)品供應(yīng)是生產(chǎn)企業(yè)和管理部門的一件大事。就生產(chǎn)企業(yè)而言，科學(xué)的配方是生產(chǎn)安全、營(yíng)養(yǎng)的嬰幼兒乳粉的關(guān)鍵；優(yōu)質(zhì)的原料是生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)；先進(jìn)的技術(shù)裝備是生產(chǎn)安全產(chǎn)品的保障；嚴(yán)密的質(zhì)量管理體系是生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品的保證。
    宋昆岡理事長(zhǎng)還指出：嬰幼兒配方乳粉是嬰幼兒的主食品，必須保質(zhì)保量地供應(yīng)市場(chǎng)。否則，將成為一個(gè)嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。我國(guó)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的主要原料是脫鹽乳清粉。近年來(lái)國(guó)際市場(chǎng)上適合我國(guó)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的原料出現(xiàn)了貨源緊張、價(jià)格上漲的局面，致使一些企業(yè)的生產(chǎn)受到了影響。因此我們必須不斷探索嬰幼兒乳粉的新配方、新原料，逐步實(shí)現(xiàn)嬰幼兒乳粉原料多元化。嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)要充分認(rèn)識(shí)到原料供應(yīng)的重要性，要多渠道保障貨源供應(yīng)，加強(qiáng)貨源供應(yīng)的計(jì)劃性，要加強(qiáng)同供應(yīng)商的合作，不僅要看價(jià)格，更要注重質(zhì)量。
    此次會(huì)議是在交流和探討的氛圍中進(jìn)行的，來(lái)自美國(guó)的著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方乳粉的知名專家對(duì)世界嬰幼兒配方乳粉的最新進(jìn)展、發(fā)展方向、新配方、新技術(shù)和原料多元化、質(zhì)量和安全等問(wèn)題進(jìn)行廣泛交流和深入探討。
    美國(guó)南佛羅里達(dá)大學(xué)塔姆帕醫(yī)學(xué)院小兒科副教授Jane Dickinson Carver博士在《嬰兒營(yíng)養(yǎng)的最新進(jìn)展及發(fā)展趨勢(shì)》中詳細(xì)講解了嬰幼兒配方粉的演變過(guò)程、法規(guī)、發(fā)展目標(biāo)、近期的創(chuàng)新、耐受性，以及美國(guó)的嬰兒配方粉市場(chǎng)的情況。
    Davisco Food International Co.國(guó)際銷售經(jīng)理David Curta以《嬰幼兒配方乳粉的配料》為題，對(duì)乳清蛋白的功能性；嬰兒配方粉中使用的乳清蛋白的情況；a-乳白蛋白與糖巨肽在嬰兒配方粉中的作用等問(wèn)題進(jìn)行了說(shuō)明，最后David Curta經(jīng)理還對(duì)現(xiàn)在市場(chǎng)上的零售產(chǎn)品進(jìn)行了介紹。
    北京巴斯德科技有限公司總經(jīng)理張列兵博士對(duì)“以乳清濃縮蛋白為基料的嬰兒配方乳粉的工業(yè)化研究”的進(jìn)展情況進(jìn)行了介紹，研究結(jié)果表明以乳清濃縮蛋白和乳糖為原料生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的生產(chǎn)工藝是可行的，產(chǎn)品完全可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，感官質(zhì)量與乳清粉生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)明顯差別，而且成本、產(chǎn)品灰分指標(biāo)方面也可以得到改善。這些研究結(jié)果為以乳清濃縮蛋白和乳糖為原料生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提供了理論基礎(chǔ)，同時(shí)也為嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)原料的多元化提供了應(yīng)用根據(jù)。
    石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司技術(shù)中心主任生慶海博士報(bào)告了《酶水解法生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉新技術(shù)》。有些嬰幼兒食用配方奶粉后出現(xiàn)消化不良和過(guò)敏反應(yīng)，酶水解法可以改善這些不良反應(yīng)。生博士對(duì)目前國(guó)內(nèi)外酶水解法生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉研究進(jìn)展情況及所用酶的選擇、水解物分子量的分布、酶解動(dòng)力學(xué)研究和牛乳蛋白水解物的具體應(yīng)用等技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行了的論述。
    上海惠氏營(yíng)養(yǎng)食品有限公司高級(jí)醫(yī)務(wù)/法規(guī)事物經(jīng)理林以勤女士在《嬰幼兒配方食品質(zhì)量安全控制》的報(bào)告中就嬰兒配方粉GMP的建立、目的、從業(yè)人員、建筑及設(shè)施導(dǎo)則、生產(chǎn)及過(guò)程控制、生產(chǎn)及加工控制；系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、確認(rèn)、安裝、調(diào)試、維護(hù)；產(chǎn)品質(zhì)量的檢查制度、記錄保留、投訴、分銷及召回、召回程序、GMP 審計(jì)等問(wèn)題進(jìn)行了論述。林以勤女士建議企業(yè)及國(guó)家有關(guān)部門要了解國(guó)外關(guān)于嬰幼兒配方產(chǎn)品的GMP法規(guī)，評(píng)估中國(guó)的現(xiàn)狀，制定草案，征求行業(yè)意見(jiàn)，并且在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中貫徹GMP的原則。
    青島圣元乳業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)黃啟泰博士在《國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)中的技術(shù)性挑戰(zhàn)》的論述中指出：“嬰幼兒配方乳粉經(jīng)歷快速增長(zhǎng)的同時(shí)，也需兼顧質(zhì)的提升�！本痛怂麖哪淘垂芾怼①|(zhì)量管理體系、文件管理、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定、如何衡量配方是否達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)，以及危害分析方面的問(wèn)題進(jìn)行了講解。
    會(huì)后代表們就嬰幼兒配方粉的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了進(jìn)一步的交流探討，有些企業(yè)還達(dá)成了初步的合作意向，氣氛十分融洽，與會(huì)代表們普遍表示：此次嬰幼兒配方乳粉配方與技術(shù)國(guó)際研討會(huì)是一次非常成功的會(huì)議，會(huì)議內(nèi)容針對(duì)性強(qiáng)，也是業(yè)內(nèi)普遍關(guān)注的問(wèn)題。它將引導(dǎo)我國(guó)嬰幼兒乳粉生產(chǎn)走上良性發(fā)展的軌道；對(duì)企業(yè)不斷開發(fā)新品，提高品質(zhì)，保障市場(chǎng)供應(yīng)都有著重要的意義