今年以來，奶粉行業(yè)的不安全事件頻發(fā)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)乳企的信任度逐漸降低。針對(duì)行業(yè)內(nèi)這一現(xiàn)狀，12月25日上午，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，新規(guī)要求，乳企必須建立奶粉的全程可追溯系統(tǒng)。

實(shí)踐證明，可追溯性是目前食品質(zhì)量管理和危機(jī)控制中最重要的武器。不過，建立可追溯體系卻是知易行難。在我國，即使蒙牛、伊利這樣的大企業(yè)，也離不開個(gè)體奶農(nóng)。供應(yīng)商眾多且分散、流動(dòng)性大，增大了推行信息化工作的難度。同時(shí)，可追溯系統(tǒng)需要購置設(shè)備、采集信息、維護(hù)系統(tǒng)、培訓(xùn)人員，對(duì)于企業(yè)的承受能力也是考驗(yàn)。

對(duì)此，企業(yè)必須端正態(tài)度，把可追溯體系的建設(shè)當(dāng)做機(jī)遇，而非純粹的負(fù)擔(dān)。完善的可追溯體系，更是對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品負(fù)責(zé)。一旦出現(xiàn)問題，企業(yè)就能迅速作出反應(yīng)，查明問題源頭，召回涉案產(chǎn)品，既限度降低危害，也能贏得消費(fèi)者的諒解，避免一次危機(jī)砸倒一塊招牌。同時(shí)，通過可追溯體系向公眾公開信息，也能拉近企業(yè)和消費(fèi)者之間的距離。

當(dāng)然，可追溯體系存在人為操作的空間，不能全靠企業(yè)自律，更有賴于有關(guān)部門的監(jiān)管。通過不定期抽查、突擊檢查等，對(duì)弄虛作假、走過場的企業(yè)給予嚴(yán)懲，從而確保相關(guān)信息的真實(shí)性、有效性，真正讓可追溯體系成為食品安全防火墻。

奶粉可追溯系統(tǒng)的建立可方便消費(fèi)者對(duì)奶粉生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行追根溯源。新規(guī)的出臺(tái)對(duì)于乳企的要求將日趨嚴(yán)格，消費(fèi)者對(duì)乳企的信任度也會(huì)因此而進(jìn)一步提升，所以，對(duì)乳企來說這既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。